Itinéraire gourmand : de l'apéritif au dessert à Montfaucon

Fraîcheurs sur Canapé

• Canapé Tradition

  1,10 € la part

• Canapé Gourmand

  1,20 € la part

• Canapé Séduction

  1,40 € la part

• Canapés Tradition

  37,50 €

  42 pièces

• Canapés Gourmand

  39,50 €

  42 pièces

• Canapés Séduction

  47,00 €

  42 pièces

• Pain surprise

  33,90 €

  charcuterie 10 personnes env.

• Pain surprise

  33,90 €

  poisson 10 personnes env.

• Pain surprise

  29,00 €

  fromage 10 personnes env.

• Pâté en croûte cocktail

  28,80 €

  au kg

• Piques fraîcheur

  15,60 €

  20 pièces

• Assortiment de mini-verrines

  18,00 €

  10 pièces

• Mini-sandwichs

  30.50 €

  28 pièces

• Plateau de cochonnaille

  3,40 € par personne

Petits Fours Chauds

• à partir de 10 personnes minimum

  la pièce

• Mini-tartelette quiche,

  1,20 €

  fromage, pizza

• Petit four feuilleté

  1,20 €

• Mini-bouchée

  1,20 €

• Mini-nems

  1,10 €

• Mini-boîte gourmande

  3,70 €

• Assortiment de feuilletés

  23,40 €

  28 pièces

• Assortiment de bouchées

  25,10 €

  28 pièces

• Assortiment de petits fours

  23,40 €

  28 pièces

• Assortiment de mini-boîtes gourmandes

  36,70 €

  10 pièces

À déguster froid

• Assortiment de charcuterie

  5,50 €

  6 variétés

• Assortiment du Haut-Doubs

  5,00 €

  5 variétés

• Pâté en croûte de saison du Chef

  4,50 €

• Terrine à l’ancienne

  4,50 €

  infusée au vin Jaune

• Duo de jambon cru

  5,20 €

  et jambon à l’os sur lit de mesclun

• Foie gras de canard maison

  8,00 €

• Foie gras d'oie maison

  10,60 €

• Finger de foie gras

  7,70 €

  en deux textures à la mangue

• Marbré de caille au foie gras

  8,00 €

• Cubik de saumon aux gambas,

  6,60 €

  chaud - froid de homard

• Saumon en darne

  6,80 €

• Saumon en Bellevue

  7,20 €

• Saumon fumé maison

  6,70 €

  Label Rouge d’écosse

• Assiette de la mer :

  7,80 €

  terrine de Saint-Jacques au vin Jaune,gambas, saumon fumé

• Terrine de truite blanche

  5,30 €

  de la Loue aux petits légumes

• Truite en gelée

  6,00 €

• 1/2 queue de langouste garnie

  Prix variable en fonction du cours

• Sandre en Bellevue

  11,10 €

• Bûche de Saint-Jacques,

  6,50 €

  citron vert, royale de légumes

• Assiette de gambas

  8,00 €

  sur son lit de mesclun au jus de betteraves

À déguster chaud

• Croûte aux morilles

  12,80 €

  sauce au vin Jaune

• Croûte forestière aux morilles

  8,10 €

• Cassolette de Saint-Jacques

  8,30 €

  safranée

• Vols au vent - ris de veau

  8,10 €

• Tourte Bressane

  5,40 €

  4 personnes mini.

• Escargots de Bourgogne pur beurre

  7,80 €

• Pavé de saumon - sauce à l’oseille

  6,40 €

• Filet de truite de Bonneveau

  8,10 €

  aux arômes du Jura

• Filet de sandre - sauce homardine

  8,70 €

• Filet de bar - sauce au yuzu

  8,10 €

• Filet de cabillaud au jus de morilles

  10,10 €

• Filet d’empereur

  11,20 €

  sauce aux écrevisses

• Rouget à la provençale

  8,40 €

• Cocotte de lotte du Chef

  11,50 €

• Gratin de fruits de mer

  6,40 €

• Chartreuse de Saint-Jacques,

  9,00 €

  émulsion d’asperge verte

• Coquille Saint-Jacques

  7,90 €

• Poêlée de Saint-Jacques

  9,50 €

  et gambas - sauce safranée

• Papillotte de petits poissons :

  9,50 €

  saumon, sandre et Saint-Jacques

Plats conviviaux

• Le prix est à la part

• Baeckeoffe

  8,20 €

  Bœuf, agneau, porc, pommes de terre

• Caquelon Comtois

  9,40 €

  Saucisse de Morteau, jambon à l’os, gratin au Comté, salade verte

• Cassoulet

  8, 90 €

  Cuisse de canard, saucisse de Toulouse, poitrine fraîche, haricots secs

• Chili con carne

  6,50 €

  Bœuf, haricots rouges

• Choucroute garnie

  7,40 €

  Saucisse de Morteau, knack, poitrine de porc,choux, pommes de terre

• Couscous

  8,40 €

  Bœuf, poulet, merguez, semoule, raisins, légumes

• Goulash

  6,50 €

  Bœuf, poivrons, paprika

• Lasagnes de Bœuf

  6,20 €

  Boeuf, pâtes, sauce tomate, béchamel, fromage

• Lasagnes de Légumes

  7,10 €

  Courgettes, aubergines, poivrons rouges, tomates, pesto, mozarella, Comté

• Morbiflette

  9,70 €

  Saucisse de Morteau, jambon à l’os, lardons, Morbier, pommes de terre, salade verte

• Paëlla

  9,50 €

  Chorizo, poulet, échine de porc, riz, légumes, poisson, fruits de mer, gambas

• Rösti

  10,00 €

  Saucisse de Morteau, jambon à l’os, lardons, rösti, cancoillotte, salade verte

• Tartiflette

  9,70 €

  Saucisse de Morteau, jambon à l’os, lardons, Reblochon, pommes de terre, salade verte

• Le prix indiqué est par personne

• Pierrade

  6,50 €

• Fondue bourguignonne

  6,40 €

• Fondue paysanne

  3,40 €

• Fondue chinoise

  6,90 €

• Bouillon de fondue chinoise

  1,40 €

• Raclette

  8,50 €

Sauces d'accompagnement

• La portion de 150 g

• Sauce aux morilles la portion

  8,10 €

• 3 Sauce forestière aux morilles

  4,00 €

• Sauce au poivre

  3,00 €

• Sauce au foie gras

  4,00 €

Mignardises Individuelles

• à partir de 10 personnes

• Pâtisseries

  1,30 €

  Tartelette, éclair, figue, entremet

• Verrines

  1,50 €

  Crème brûlée, panna cotta, fruits exotiques, tiramisu à la framboise, mousse au chocolat, île flottante

Spécialités individuelles

• Soupe de fruits rouges

  3,50 €

• Brochette d’ananas,

  4,00 €

  caramel beurre salé, glace noix de coco

• Pain perdu revisité aux fruits frais,

  5,10 €

  glace au yaourt

• Trilogie d’entremets,

  4,50 €

  coulis de fruits rouges

• Gros macaron

  3,50 €

  au coeur coulant de chocolat

• Crème brûlée à la vanille

  3,40 €

• Tartelette au citron

  3,30 €

• Tartelette aux fruits

  3,30 €

  suivant saison

• Panna cotta au chocolat blanc,

  3,30 €

  coulis de fruits rouges

• Craquant chocolat

  4,00 €

• Tarte au flan Maison

  3,00 €

  Parfums : vanille, praliné, pistache

• Assiette gourmande et mignardises

  4,50 €

  panna cotta aux fruits rouges, macaron, craquant au chocolat, tartelette au citron

Entremets

• Vacherin glacé,

  4,00 €

  coulis de fruits rouges

• Nougat glacé,

  4,00 €

  coulis de fruits rouges

• Tarte aux fruits de saison

  4,00 €

• Trilogie de mousses

  4,00 €

  fraise, framboise, cassis, biscuit

• Fraisier

  4,00 €

  génoise, crème diplomate légère, fraises

• Framboisier

  4,00 €

  génoise, crème diplomate légère, framboises

• Poirier

  4,00 €

  génoise, crème diplomate légère, poires

• Tutti Frutti

  4,00 €

  génoise, crème légère, fruits

• Royal Chocolat

  4,00 €

  biscuit amande, feuilleté praliné, mousse chocolat

• Trilogie de Mousses

  4,00 €

  chocolat blanc, noir, lait, biscuit

• Bicolor

  4,00 €

  génoise, mousse chocolat au lait, noir

• Forêt Noire

  4,00 €

  génoise, crème légère, griottes

• Craquant Noisette

  4,00 €

  biscuit, perles de chocolat, mousse choco-caramel, crème gianduja

• Panier aux Fruits

  5,10 €

  génoise, crème mousseline, fruits

• Buffet de Desserts

  6,30 €

  A partir de 20 personnes minimum

• Entremet, mousse au chocolat, salade de fruits, île flottante, macaron, tiramisu à la framboise, bavarois, mignardise