Itinéraire gourmand : de l'apéritif au dessert à Montfaucon

Envie de légèreté, de verdure et de fraîcheur ? Voici la Nouvelle Collection pensée pour vous. Élégante et lumineuse, véritable observatoire des tendances culinaires, mais aussi fidèle à nos traditions gastronomiques les plus anciennes.

Choisissez et régalez-vous.

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Mises en Bouche créatives

traiteur

Fraîcheurs sur Canapé

  • Canapé Tradition

    1,40 € la part

  • Canapé Gourmand

    1,50 € la part

  • Canapé Séduction

    1,80 € la part

  • Canapés Tradition

    44,60 €

    42 pièces

  • Canapés Gourmand

    46,90 €

    42 pièces

  • Canapés Séduction

    55,80 €

    42 pièces

  • Pain surprise

    40,30 €

    charcuterie 10 personnes env.

  • Pain surprise

    40,30 €

    poisson 10 personnes env.

  • Pain surprise

    34,50 €

    fromage 10 personnes env.

  • Pâté en croûte cocktail

    34.30 €

    au kg

  • Piques fraîcheur

    18,60 €

    20 pièces

  • Assortiment de mini-verrines

    21,40 €

    10 pièces

  • Mini-navettes

    36,30 €

    28 pièces

  • Planche apéritive

    5,90 € par personne

    Charcuteries, fromages - à partir de 5 pers. minimum Une consigne de 20 € / planche sera demandée

Mises en bouche (A réchauffer au four traditionnel)

  • à partir de 10 personnes minimum

    la pièce

  • Mini-tartelette quiche,

    1,50 €

    fromage, pizza

  • Petit four feuilleté

    1,50 €

  • Mini-bouchée

    1,50 €

  • Mini-nem

    1,50 €

  • Assortiment de feuilletés

    27,80 €

    28 pièces

  • Assortiment de bouchées

    29,80 €

    28 pièces

  • Assortiment de petits fours

    27,80 €

    28 pièces

Entrées Savoureuses

traiteur

À déguster froid

  • Assortiment de charcuterie

    6,60 €

    6 variétés

  • Assortiment du Haut-Doubs

    6,00 €

    5 variétés

  • Pâté en croûte de saison du Chef

    5,30 €

  • Terrine à l’ancienne

    5,30 €

    infusée au vin Jaune

  • Duo de jambon cru

    6,20 €

    et jambon à l’os sur lit de mesclun

  • Foie gras de canard maison

    9,20 €

  • Foie gras d'oie maison

    12,70 €

  • Finger de foie gras

    9,20 €

    en deux textures à la mangue

  • Marbré de caille au foie gras

    9,20 €

  • Cubik de saumon aux gambas,

    7,80 €

    chaud - froid de homard

  • Saumon en darne

    8,00 €

  • Saumon en Bellevue

    8,60 €

  • Saumon fumé maison

    7,90 €

    Label Rouge d’écosse

  • Assiette de la mer :

    9,30 €

    terrine de Saint-Jacques au vin Jaune,gambas, saumon fumé

  • Terrine de truite blanche

    6,30 €

    de la Loue aux petits légumes

  • 1/2 queue de langouste garnie

    Prix variable en fonction du cours

  • Sandre en Bellevue

    13,20 €

  • Bûche de noix de Saint-Jacques,

    7,70 €

    au cœur forestier

  • Assiette de gambas

    9,60 €

    sur son lit de mesclun au jus de betteraves

À déguster chaud

  • Croûte aux morilles

    15,20 €

    sauce au vin Jaune

  • Croûte forestière aux morilles

    9,70 €

  • Cassolette de Saint-Jacques

    9,90 €

    safranée

  • Vols au vent - ris de veau

    9,70 €

  • Tourte Bressane

    6,40 €

    4 personnes mini.

  • Escargots de Bourgogne

    9,30 €

    au beurre de Passavant

  • Pavé de saumon - sauce à l’oseille

    7,60 €

  • Filet de truite de Franche-Comté

    9,70 €

    aux arômes du Jura

  • Filet de sandre - sauce homardine

    10,30 €

  • Filet de bar - sauce au yuzu

    9,70 €

  • Filet de cabillaud au jus de morilles

    12,10 €

  • Filet d’empereur

    13,30 €

    sauce crustacés

  • Cocotte de lotte et gambas au chorizo

    13,10 €

    Une consigne de 5 € / cocotte sera demandée

  • Gratin de fruits de mer

    7,60 €

  • Chartreuse de Saint-Jacques,

    10,70 €

    émulsion d’asperge verte

  • Coquille Saint-Jacques

    9,30 €

  • Poêlée de Saint-Jacques

    11,20 €

    et gambas - sauce safranée

  • Papillotte de petits poissons :

    11,20 €

    saumon, sandre et Saint-Jacques

  • Omble chevalier

    11,80 €

    au Savagnin

  • Cocotte d'écrevisses aux légumes d'hiver safranés

    11,90 €

    Une consigne de 5 € / cocotte sera demandée

Autour du plat

traiteur

Vollailles (la part)

  • Médaillon de volaille

    9,90 €

    Sauce au vin jaune

  • Sifflet de pintadeau

    9,30 €

    sauce au jus de morilles

  • Suprême de pintadeau

    10,10 €

    sauce forestière aux morilles

  • Volaille de Bresse

    15,30 €

    sauce au vin Jaune et morilles

  • Coq

    9,30 €

    sauce au vin rouge de Bourgogne

  • Coq

    10,60 €

    sauce au vin Jaune

  • Filet de canette

    10,60 €

    sauce aux griottes et framboises

  • Magret de canard

    9,70 €

    sauce au poivre ou épices

  • Filet de canette

    11,00 €

    sauce au foie gras

  • Filet de caille

    9,90 €

    sauce au savagnin

  • Civet de lapin

    9,20 €

    à la moutarde à l'ancienne

Viandes

  • Filet mignon de porc

    8,80 €

    sauce au Macvin du Jura

  • Filet mignon de porc en croûte

    9,70 €

    de noisettes au jus de foie gras

  • Filet mignon de porc

    10,70 €

    sauce forestière aux morilles

  • Jambon chaud maison

    9,70 €

    sauce du chef

  • Filet mignon de veau

    15,70 €

    sauce Périgueuse

  • Filet mignon de veau

    13,70 €

    sauce Marsala

  • Blanquette de veau Grand-Mère

    11,00 €

  • Morillade comtoise

    11,00 €

    au jus de morilles

  • Filet de bœuf

    13,70 €

    sauce au poivre vert

  • Filet de bœuf

    16,80 €

    sauce forestière aux morilles

  • Filet de bœuf

    16,20 €

    au jus de morilles

  • Filet de boeuf Rossini

    17,90 €

  • Souris d’agneau à la crème d’ail

    15,90 €

  • Gigot d’agneau à la fleur de thym

    9,70 €

  • Noisette d’agneau et son jus

    18,70 €

  • Civet de sanglier

    11,20 €

    et champignons des bois

  • Filet mignon de cerf

    15,30 €

    sauce Grand Veneur

  • Civet de lièvre

    11,50

Accompagnements

  • Fagot de haricots verts

    1,90 €

  • Tatin de légumes

    3,70 €

  • Fondue de poireaux

    3,00 €

  • Finger de courgette

    3,00 €

  • Asperges vertes (en saison)

    3,60 €

  • Riz pilaf

    2,50 €

  • Clafoutis de légumes au Comté

    3,00 €

  • Tomate provençale

    2,30 €

  • Gratin dauphinois

    3,60 €

  • Gratin aux trois légumes

    3,20 €

  • Pomme macaire

    3,30 €

    infusée à l’huile de truffe

  • Pomme de terre vigneronne

    3,30 €

    chemisée de poitrine fumée

  • Pomme dauphine

    3,00 €

  • Pomme de terre farcie

    3,30 €

    à la paysanne

  • 1/2 pomme caramélisée

    1,90 €

  • Rosace de pomme de terre

    3,30 €

  • Poire au vin

    3,40 €

  • Brochette de légumes

    3,40 €

  • Légumes de saison

    4,70 €

  • Tombée de légumes

    3,40 €

Spécialités gourmandes

traiteur

Plats conviviaux

  • Le prix est à la part

  • Baeckeoffe

    9,80 €

    Bœuf, agneau, porc, pommes de terre

  • Caquelon Comtois

    11,10 €

    Saucisse fumée, jambon à l’os, gratin au Comté, salade verte

  • Cassoulet

    10,60 €

    Cuisse de canard, saucisse de Toulouse, poitrine fraîche, haricots secs

  • Chili con carne

    9,10 €

    Bœuf, haricots rouges, riz

  • Choucroute garnie

    8,90 €

    Saucisse fumée, knack, poitrine de porc fumée,choux, pommes de terre

  • Couscous

    10,00 €

    Bœuf, poulet, merguez, semoule, raisins, légumes

  • Goulash

    7,70 €

    Bœuf, poivrons, paprika

  • Lasagnes de Bœuf

    7,30 €

    Boeuf, pâtes, sauce tomate, béchamel, fromage

  • Lasagnes de Légumes

    8,50 €

    Courgettes, aubergines, poivrons rouges, tomates, pesto, mozarella, Comté

  • Morbiflette

    11,50 €

    Saucisse fumée, jambon à l’os, lardons, Morbier, pommes de terre, salade verte/vinaigrette

  • Paëlla

    11,20 €

    Chorizo, poulet, échine de porc, riz, légumes, poisson, fruits de mer, gambas

  • Rösti

    11,90 €

    Saucisse fumée, jambon à l’os, lardons, rösti, cancoillotte, salade verte/vinaigrette

  • Tartiflette

    11,50 €

    Saucisse fumée, jambon à l’os, lardons, Reblochon, pommes de terre, salade verte/vinaigrette

  • Le prix indiqué est par personne

  • Pierrade

    7,10 €

    - 220 grs

  • Fondue bourguignonne

    7,60 €

    - 200 grs

  • Fondue paysanne

    4,00 €

    Volaille - 200 grs

  • Fondue chinoise

    8,10 €

    Boeuf, dinde - 200 grs

  • Bouillon de fondue chinoise

    1,80 €

  • Raclette

    10,10 €

    - 200 grs fromage, 5 variétés de charcuterie

Sauces d'accompagnement

  • La portion de 150 grs

  • Sauce aux morilles

    9,70 €

  • Sauce forestière aux morilles

    4,70 €

  • Sauce au poivre

    3,60 €

  • Sauce au foie gras

    4,70 €

Délices sucrés

traiteur

Mignardises Individuelles

  • à partir de 10 personnes

  • Pâtisseries

    1,70 €

    Tartelette, éclair, figue, entremet

  • Verrines

    1,90 €

    Crème brûlée, panna cotta, fruits exotiques, tiramisu à la framboise, mousse au chocolat, île flottante

Spécialités individuelles

  • Soupe de fruits rouges

    4,10 €

  • Brochette d’ananas,

    4,70 €

    caramel beurre salé, glace noix de coco

  • Pain perdu revisité aux fruits frais,

    6,10 €

    glace au yaourt

  • Trilogie d’entremets,

    5,30 €

    coulis de fruits rouges

  • Gros macaron

    4,10 €

    au coeur coulant de chocolat

  • Crème brûlée à la vanille

    4,00 €

  • Tartelette au citron

    3,90 €

  • Tartelette aux fruits

    3,90 €

    suivant saison

  • Panna cotta au chocolat blanc,

    3,90 €

    coulis de fruits rouges

  • Craquant chocolat

    4,70 €

  • Tarte au flan Maison

    3,60 €

    Parfums : vanille, praliné, pistache

  • Assiette gourmande

    5,30 €

    panna cotta, macaron, craquant au chocolat, tartelette au citron

Entremets

  • Vacherin glacé,

    4,80 €

    coulis de fruits rouges

  • Nougat glacé,

    4,80 €

    coulis de fruits rouges

  • Tarte aux fruits de saison

    4,80 €

  • Trilogie de mousses

    4,80 €

    fraise, framboise, cassis, biscuit

  • Fraisier

    4,80 €

    génoise, crème diplomate légère, fraises

  • Framboisier

    4,80 €

    génoise, crème diplomate légère, framboises

  • Tutti Frutti

    4,80 €

    génoise, crème légère, fruits

  • Royal Chocolat

    4,80 €

    biscuit amande, feuilleté praliné, mousse chocolat

  • Trilogie de Mousses

    4,80 €

    chocolat blanc, noir, lait, biscuit

  • Bicolor

    4,80 €

    génoise, mousse chocolat au lait, noir

  • Forêt Noire

    4,80 €

    génoise, crème légère, griottes

  • Craquant Noisette

    4,80 €

    biscuit, perles de chocolat, mousse choco-caramel, crème gianduja

  • Panier aux Fruits

    6,10 €

    génoise, crème mousseline, fruits

  • Buffet de Desserts

    7,50 €

    A partir de 20 personnes minimum

  • Entremet, mousse au chocolat, salade de fruits, île flottante, macaron, tiramisu à la framboise, bavarois, mignardise

Délices sucrés

traiteur

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