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Itinéraire gourmand : de l'apéritif au dessert à Montfaucon

Envie de légèreté, de verdure et de fraîcheur ? Voici la Nouvelle Collection pensée pour vous. Élégante et lumineuse, véritable observatoire des tendances culinaires, mais aussi fidèle à nos traditions gastronomiques les plus anciennes.

Choisissez et régalez-vous.

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Mises en Bouche créatives

traiteur

Fraîcheurs sur Canapé

  • Canapé Tradition

    1,00 € la part

  • Canapé Gourmand

    1,10 € la part

  • Canapé Séduction

    1,30 € la part

  • Canapés Tradition

    31,30 €

    42 pièces

  • Canapés Gourmand

    36,10 €

    42 pièces

  • Canapés Séduction

    44,80 €

    42 pièces

  • Pain surprise

    32,30 €

    charcuterie 10 personnes env.

  • Pain surprise

    32,30 €

    poisson 10 personnes env.

  • Pain surprise

    27,60 €

    fromage 10 personnes env.

  • Pâté en croûte cocktail

    17,90 €

    au kg

  • Piques fraîcheur

    14,90 €

    20 pièces

  • Assortiment de mini-verrines

    17,20 €

    10 pièces

  • Mini-sandwichs

    29,10 €

    28 pièces

  • Plateau de cochonnaille

    3,20 € par personne

Petits Fours Chauds

  • à partir de 10 personnes minimum

    la pièce

  • Mini-tartelette quiche,

    1,10 €

    fromage, pizza

  • Petit four feuilleté

    1,10 €

  • Mini-bouchée

    1,10 €

  • Mini-nems

    1,00 €

  • Mini-boîte gourmande

    3,50 €

  • Assortiment de feuilletés

    22,30 €

    28 pièces

  • Assortiment de bouchées

    23,90 €

    28 pièces

  • Assortiment de petits fours

    22,30 €

    28 pièces

  • Assortiment de mini-boîtes gourmandes

    35,00 €

    10 pièces

Entrées Savoureuses

traiteur

À déguster froid

  • Assortiment de charcuterie

    5,00 €

    6 variétés

  • Assortiment du Haut-Doubs

    4,80 €

    5 variétés

  • Pâté en croûte de saison du Chef

    4,30 €

  • Terrine à l’ancienne

    4,30 €

    infusée au vin Jaune

  • Duo de jambon cru

    5,00 €

    et jambon à l’os sur lit de mesclun

  • Foie gras de canard maison

    7,60 €

  • Foie gras d'oie maison

    10,10 €

  • Finger de foie gras

    7,30 €

    en deux textures à la mangue

  • Marbré de caille au foie gras

    7,60€

  • Cubik de saumon aux gambas,

    6,30 €

    chaud - froid de homard

  • Saumon en darne

    6,50 €

  • Saumon en Bellevue

    6,90 €

  • Saumon fumé maison

    6,40 €

    Label Rouge d’écosse

  • Assiette de la mer :

    7,40 €

    terrine de Saint-Jacques au vin Jaune,gambas, saumon fumé

  • Terrine de truite blanche

    5,00 €

    de la Loue aux petits légumes

  • Truite en gelée

    5,70 €

  • 1/2 queue de langouste garnie

    15,60 €

  • Sandre en Bellevue

    10,60 €

  • Bûche de Saint-Jacques,

    6,20 €

    citron vert, royale de légumes

  • Assiette de gambas

    7,60 €

    sur son lit de mesclun au jus de betteraves

À déguster chaud

  • Croûte aux morilles

    12,20 €

    sauce au vin Jaune

  • Croûte forestière aux morilles

    7,70 €

  • Cassolette de Saint-Jacques

    7,70 €

    safranée

  • Vols au vent - ris de veau

    7,70 €

  • Tourte Bressane

    5,10 €

    4 personnes mini.

  • Escargots de Bourgogne pur beurre

    7,20 €

  • Pavé de saumon - sauce à l’oseille

    6,10 €

  • Filet de truite de Bonneveau

    7,70 €

    aux arômes du Jura

  • Filet de sandre - sauce homardine

    8,30 €

  • Filet de bar - sauce au yuzu

    7,70 €

  • Filet de cabillaud au jus de morilles

    9,60 €

  • Filet d’empereur

    10,70 €

    sauce aux écrevisses

  • Rouget à la provençale

    8,00 €

  • Cocotte de lotte du Chef

    11,00 €

  • Gratin de fruits de mer

    6,10 €

  • Chartreuse de Saint-Jacques,

    8,60 €

    émulsion d’asperge verte

  • Coquille Saint-Jacques

    7,30 €

  • Poêlée de Saint-Jacques

    9,00 €

    et gambas - sauce safranée

  • Papillotte de petits poissons :

    9,00 €

    saumon, sandre et Saint-Jacques

Autour du plat

traiteur

Vollailles (la part)

  • Pintadeau fermier rôti

    5,50 €

  • Sifflet de pintadeau fermier

    7,40 €

    sauce au jus de morilles

  • Suprême de pintadeau fermier

    8,10 €

    sauce forestière aux morilles

  • Volaille de Bresse

    12,30 €

    sauce au vin Jaune et morilles

  • Coq

    7,30 €

    sauce au vin rouge de Bourgogne

  • Coq

    8,10 €

    sauce au vin Jaune

  • Filet de canette

    8,10 €

    sauce aux griottes et framboises

  • Magret de canard du sud - ouest

    7,70 €

    sauce au poivre ou épices

  • Filet de canette

    8,90 €

    sauce au foie gras

  • Brochette de filets de caille

    7,90 €

    sauce au Savagnin

Viandes

  • Filet mignon de porc

    6,90 €

    sauce au Macvin du Jura

  • Filet mignon de porc en croûte

    7,70 €

    de noisettes au jus de foie gras

  • Filet mignon de porc

    8,60 €

    sauce forestière aux morilles

  • Jambon chaud maison

    7,70 €

    sauce au Madère

  • Filet mignon de veau fermier

    12,60 €

    sauce Périgueuse

  • Filet de veau fermier

    8,90 €

    sauce Marsala

  • Blanquette de veau Grand-Mère

    8,90 €

  • Morillade comtoise

    8,90 €

    au jus de morilles

  • Filet de bœuf fermier

    11,00 €

    sauce au poivre vert

  • Filet de bœuf fermier

    13,40 €

    sauce forestière aux morilles

  • Filet de bœuf fermier

    13,00 €

    au jus de morilles

  • Filet de boeuf fermier Rossini

    14,40 €

  • Souris d’agneau à la crème d’ail

    10,70 €

  • Gigot d’agneau à la fleur de thym

    7,70 €

  • Noisette d’agneau et son jus

    15,00 €

  • Civet de lapin

    6,90 €

    à la moutarde à l’ancienne

  • Civet de marcassin

    8,60 €

    et champignons des bois

  • Gigue de chevreuil

    9,70 €

    sauce Saint-Hubert

  • Filet mignon de cerf

    11,80 €

    sauce Grand Veneur

Accompagnements

  • Fagot de haricots verts

    1,20 €

  • Tatin de légumes

    2,60 €

  • Fondue de poireaux

    2,20 €

  • Finger de courgette

    2,20 €

  • Asperges vertes (en saison)

    2,60 €

  • Riz pilaf

    2,00 €

  • Clafoutis de légumes au Comté

    2,30 €

  • Tomate provençale

    1,80 €

  • Gratin dauphinois

    2,70 €

  • Gratin aux trois légumes

    2,50 €

  • Pomme macaire

    2,50 €

    infusée à l’huile de truffe

  • Pomme de terre vigneronne

    2,50 €

    chemisée de poitrine fumée

  • Pomme dauphine

    2,10 €

  • Pomme de terre farcie

    2,50 €

    à la paysanne

  • 1/2 pomme caramélisée

    1,20 €

  • Rosace de pomme de terre

    2,50 €

  • Poire au vin

    2,50 €

  • Brochette de légumes

    2,60 €

  • Légumes de saison

    3,60 €

  • Tombée de légumes

    2,60 €

Spécialités gourmandes

traiteur

Plats conviviaux

  • Le prix est à la part

  • Baeckeoffe

    7,80 €

    Bœuf, agneau, porc, pommes de terre

  • Caquelon Comtois

    8,90 €

    Saucisse de Morteau, jambon à l’os, gratin au Comté, salade verte

  • Cassoulet

    8, 50 €

    Cuisse de canard, saucisse de Toulouse, poitrine fraîche, haricots secs

  • Chili con carne

    6,20 €

    Bœuf, haricots rouges

  • Choucroute garnie

    7,00 €

    Saucisse de Morteau, knack, poitrine de porc,choux, pommes de terre

  • Couscous

    8,00 €

    Bœuf, poulet, merguez, semoule, raisins, légumes

  • Goulash

    6,20 €

    Bœuf, poivrons, paprika

  • Lasagnes de Bœuf

    5,90 €

    Boeuf, pâtes, sauce tomate, béchamel, fromage

  • Lasagnes de Légumes

    6,80 €

    Courgettes, aubergines, poivrons rouges, tomates, pesto, mozarella, Comté

  • Morbiflette

    9,20 €

    Saucisse de Morteau, jambon à l’os, lardons, Morbier, pommes de terre, salade verte

  • Paëlla

    9,00 €

    Chorizo, poulet, échine de porc, riz, légumes, poisson, fruits de mer, gambas

  • Rösti

    9,50 €

    Saucisse de Morteau, jambon à l’os, lardons, rösti, cancoillotte, salade verte

  • Tartiflette

    9,20 €

    Saucisse de Morteau, jambon à l’os, lardons, Reblochon, pommes de terre, salade verte

  • Le prix indiqué est par personne

  • Pierrade

    6,20 €

  • Fondue bourguignonne

    5,70 €

  • Fondue paysanne

    3,20 €

  • Fondue chinoise

    6,60 €

  • Bouillon de fondue chinoise

    1,30 €

  • Raclette

    7,30 €

Sauces d'accompagnement

  • La portion

  • Sauce aux morilles la portion

    7,70 €

  • 3 Sauce forestière aux morilles

    3,80 €

  • Sauce au poivre

    2,80 €

  • Sauce au foie gras

    3,80 €

Délices sucrés

traiteur

Mignardises Individuelles

  • à partir de 10 personnes

  • Pâtisseries

    1,20 €

    Tartelette, éclair, figue, entremet

  • Verrines

    1,40 €

    Crème brûlée, panna cotta, fruits exotiques, tiramisu à la framboise, mousse au chocolat, île flottante

Spécialités individuelles

  • Soupe de fruits rouges

    3,30 €

  • Brochette d’ananas,

    3,80 €

    caramel beurre salé, glace noix de coco

  • Pain perdu revisité aux fruits frais,

    4,90 €

    glace au yaourt

  • Trilogie d’entremets,

    4,30 €

    coulis de fruits rouges

  • Gros macaron

    3,30 €

    au coeur coulant de chocolat

  • Crème brûlée à la vanille

    3,20 €

  • Tartelette au citron

    3,10 €

  • Tartelette aux fruits

    3,10 €

    suivant saison

  • Panna cotta au chocolat blanc,

    3,10 €

    coulis de fruits rouges

  • Craquant chocolat

    3,80 €

  • Dôme au chocolat,

    3,80 €

    poire caramélisée, crème anglaise

  • Tarte au flan Maison

    2,90 €

    Parfums : vanille, praliné, pistache

  • Café gourmand et mignardises

    4,30 €

    crème brûlée, macaron, craquant au chocolat, tartelette au citron

Entremets

  • Vacherin glacé,

    3,80 €

    coulis de fruits rouges

  • Nougat glacé,

    3,80 €

    coulis de fruits rouges

  • Tarte aux fruits de saison

    3,80 €

  • Trilogie de mousses

    3,80 €

    fraise, framboise, cassis, biscuit

  • Fraisier

    3,80 €

    génoise, crème diplomate légère, fraises

  • Framboisier

    3,80 €

    génoise, crème diplomate légère, framboises

  • Poirier

    3,80 €

    génoise, crème diplomate légère, poires

  • Tutti Frutti

    3,80 €

    génoise, crème légère, fruits

  • Royal Chocolat

    biscuit amande, feuilleté praliné, mousse chocolat

  • Trilogie de Mousses

    3,80 €

    chocolat blanc, noir, lait, biscuit

  • Bicolor

    3,80 €

    génoise, mousse chocolat au lait, noir

  • Ipanéma

    3,80 €

    biscuit, mousse chocolat, vanille, finition caramel

  • Forêt Noire

    3,80 €

    génoise, crème légère, griottes

  • Craquant Noisette

    3,80 €

    biscuit, perles de chocolat, mousse choco-caramel, crème gianduja

  • Panier aux Fruits

    4,90 €

    génoise, crème mousseline, fruits

  • Buffet de Desserts

    6,00 €

    entremet, mousse au chocolat, salade de fruits, île flottante, macaron, tiramisu à la framboise, bavarois, mignardise

  • à partir de 20 personnes minimum

Délices sucrés

traiteur

Les prix en euro s’entendent TTC, TVA à 5,5% comprise, marchandise enlevée au magasin. TVA à 20% incluse sur toutes les boissons alcoolisées. Les produits ne sont ni repris, ni échangés. Les plats et terrines sont consignés.


Nos produits sont de Fabrication Maison. Variations de prix possibles suivant le cours du marché. Produits dans la limite des stocks disponibles